Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Рассказываем, как приготовить говядину в духовке



Запечённая Говядина В Духовке

Рассказываем, как приготовить говядину в духовке

Мясо готовят по-разному, но запекание в духовке – способ самый популярный и распространенный. Вкусным и полезным может быть и отварное, и поджаренное, и тушеное мясо, но запеченное подходит для любых случаев – как для праздничного стола, так и для обычного семейного ужина.

А запеченная говядина, приготовленная правильно, будет хороша и в холодном виде: ее можно тонко нарезать, сочетая с разными кушаньями, или добавлять в салаты и закуски.

Кроме того, запекать мясо хозяйки любят потому, что не надо стоять у плиты: пока оно печется в духовке, можно заняться другими делами, но подготовка к запеканию играет ключевую роль – неправильно запеченный хороший кусок мяса не будет мягким, ароматным и сочным. Здесь стоит сказать, что с говядиной все действительно непросто: приготовить ее так, чтобы она не была сухой и жесткой, умеет не каждая хозяйка, да и не каждый повар, поэтому многие люди при упоминании о запеченной говядине морщатся и заявляют, что она им не нравится.

Выбор мяса и посуды

Говядину для запекания нужно правильно выбрать, и лучший выбор — мягкое мясо молодых бычков, не старше 3 лет. Запекать лучше объемные куски, с небольшими вкраплениями жира внутри, плоские куски туши оставляют для стейков.

Брать нужно мясо, расположенное ближе к шее – это край спинной мышцы: мягкие и сочные куски для ростбифа вырезаются именно оттуда. Готовится такое мясо быстро, сохраняет сочность и мягкость.

Запечь говядину можно в фольге, или даже рукаве – это еще проще, но есть и «классический» способ – чугунный противень с толстым дном: он отлично проводит тепло и равномерно нагревается, а вариант с антипригарным покрытием и высокими (по 3-5 см) бортами еще удобнее. Хорошо, если есть несколько разных противней — тогда можно «с комфортом» запечь кусок мяса любых размеров. При запекании большого куска в маленьком противне подлива будет вытекать, а маленький кусок на большом противне получится сухим и невкусным – выделяющийся сок растечется и пригорит. Если противней нет, подойдет любая тяжелая посуда с толстым дном, которую можно ставить в духовку (металлическая, стеклянная, керамическая).

Подготовка мяса

Перед запеканием в духовке мясо надо вымыть, дать стечь воде, обсушить кусок салфетками или бумажным полотенцем, натереть солью, смешанной со специями, и смазать оливковым маслом. Если говядина совсем постная, этого будет мало – нужно создать искусственные слои жира. Кусок мяса нашпиговывают небольшими ломтиками сала, и сверху тоже оборачивают салом или беконом, нарезанным тонкими широкими полосками – мясо не пересохнет, а его вкус только улучшится. Еще рекомендуется запекать постное мясо в фольге или рукаве, либо обжарить его со всех сторон перед запеканием, чтобы «запечатать» сок.

Многим людям нравится мясо без корочки – оно сочное, нежное и «тает во рту». Здесь подойдет запекание при температуре от 160 до 120°C и ниже, если позволяет духовка. Время запекания существенно увеличится, и для проверки готовности мяса лучше использовать точный способ. Нужно измерять температуру внутри куска кулинарным термометром: такой прибор несложно купить – самый простой стоит 250-300 рублей. Для полной прожарки температура мяса должна быть не менее 71°C, для средней — 60-63°C, «с кровью» — 54°C.

Стоит знать, что температура мяса повышается и после того, как духовка выключена, так что для полной прожарки выключать ее можно примерно на 65°C.

Нет термометра? Можно проткнуть мясо специальной иглой или тонким ножом, и смотреть на цвет вытекающего сока: сок прозрачный – блюдо готово, а мутный и красноватый цвет означает, что надо запекать еще.

Вынув мясо из духовки, положите его на нагретое блюдо, прикройте фольгой и на 20 минут оставьте в теплом месте: оставшееся тепло продолжит процесс приготовления, а сок в куске распределится равномерно.

Перед запеканием можно мариновать говядину по вкусу – рецептов маринадов много. Считается, что так будет сочнее, но на самом деле сочность и мягкость мяса зависят от свежести, грамотного выбора куска и правильного приготовления, а маринад лишь придает ему особый вкус и аромат.

А вот если нашпиговать мясо дольками чеснока, морковью и черносливом, оно станет полезнее, лучше усвоится, а нарезка из него будет смотреться весьма оригинально.

Запекаем мясо в фольге

В фольге запекать проще – не надо поливать мясо подливкой. Кусок около 1 кг натирают смесью соли и черного перца, и около 2-х часов маринуют в смеси соевого соуса с давленым чесноком или оливкового масла с соком лимона. Шпигуют нарезанной морковью (1 шт.) и чесноком (6-8 долек), заворачивают в два слоя фольги, тщательно загибая края, кладут на противень и ставят в разогретую до 220-230°C духовку. Запекают около 2-х часов, в зависимости от размера куска, затем, если хочется получить корочку, разворачивают фольгу и продолжают запекать еще 10-15 минут.

Как готовить говядину в рукаве

Мясо (1 кг) смазывают смесью горчицы, масла, перца, соли, сока лимона и пряных трав по вкусу, кладут в рукав для запекания и ставят в нагретую до 180°C духовку, запекают 1,5 часа.

Соус: мелко нарезанный лук жарить в масле до прозрачности, нарезать свежие или мороженые белые грибы или шампиньоны (300 г), положить к луку, добавить соль и перец и жарить еще 7 минут. Добавить растолченные сушеные грибы (20 г), 100 мл воды, тушить полчаса, добавить 500 мл сливок, 2 ст.л. муки, перемешать и, помешивая, довести смесь до кипения.

Подают запеченную говядину, нарезав кусочками и полив грибным соусом.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Рассказываем, как приготовить говядину в духовке (39 картинок)


Рассказываем, как приготовить говядину в духовке
Рассказываем, как приготовить говядину в духовке

Рассказываем, как приготовить говядину в духовке в 2019 году
Рассказываем, как приготовить говядину в духовке в 2019 году

Рассказываем, как приготовить говядину в духовке рекомендации
Благоприятные дни для начала диеты

Рассказываем, как приготовить говядину в духовке картинки
Рассказываем, как приготовить говядину в духовке картинка

Рассказываем, как приготовить говядину в духовке новые фото
Рассказываем, как приготовить говядину в духовке новейшие фото

Рассказываем, как приготовить говядину в духовке изоражения
Последние новости про транспортный налог 2019 изображения

Рассказываем, как приготовить говядину в духовке
Имя анна совместимость с мужскими именами - Рассказываем, как приготовить говядину в духовке видео

Смотреть Рассказываем, как приготовить говядину в духовке видео
Форум по теме: Рассказываем, как приготовить говядину в духовке, rasskazyvaem-kak-prigotovit-govyadinu-v-duhovke/



Похожие статьи

Луна без курса в июле 2019
Кофейные сувениры своими руками
Фильм «Волшебник» 2019. Актеры, дата выхода, трейлер на русском
Монстры на каникулах 3 (2018)
Новогодние поздравления для друзей на Новый 2019 год
Поздравления начальнику с Новым годом 2019 пожелания в стихах и смс
Рейтинг телефонов 2019 года
Все о переводе часов в 2020 году



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ


Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Зарплата дошкольных работников в 2019 году: повышение, индексация, последние новости

Зарплата дошкольных работников в 2019 году: повышение, индексация, последние новости
Зарплата дошкольных работников в 2019 году Зарплаты воспитателей, работающих с дошкольниками в России, независимо от стажа сотрудников, ниже средних выплат работникам сферы образования. Поэтому вопрос повышения уровня финансового обеспечения воспитателей является весьма насущным. Воспитатели и нянечки — профессии, которые подойдут тем, кто любит детей.

В 2019 году усилится проверка владельцев земельных участков | кого, как, последствия

В 2019 году усилится проверка владельцев земельных участков | кого, как, последствия
В 2019 году усилится проверка владельцев земельных участков По поводу «Важно! В случае выявления капитального строения, объект поставят на кадастровый учет и оформят, как незарегистрированный и «ничейный». В таком случае горе-владельцу необходимо будет выкупить объект, чтобы официально оформить право собственности…» Каким, простите, образом, собираются.

Тарталетки из слоеного теста своими руками

Тарталетки из слоеного теста своими руками
Тарталетки из слоеного теста своими руками Тарталетки из слоеного теста Тарталетки — одно из наиболее красивых и вкусных разновидностей подачи еды. Такую приготовленную корзиночку можно заполнить практически любой начинкой, что делает ее практически универсальной составляющей, на любом столе. Чтобы приготовить тарталетки в домашних условиях.

Сколько стоит ниссан жук автомат новый

Сколько стоит ниссан жук автомат новый
Сколько стоит ниссан жук автомат новый Ниссан Жук комплектации и цены Владельцы Ниссан Жук могут не только получать удовольствие от вождения, но и самовыразиться за счет необычной внешности авто. Обновленный кроссовер 2015 отличается от прочих моделей от 2012 и 2013 года своей оригинальностью и.

Прага на Новый год 2019 - туры, цены, отзывы, что посмотреть

Прага на Новый год 2019 - туры, цены, отзывы, что посмотреть
Прага на Новый год 2019 Если вы размышляете, куда отправиться для празднования Нового года 2019, то вам стоит рассмотреть в качестве варианта Прагу. Столица Чехии славится своей непередаваемой сказочной атмосферой, множеством древних легенд, прекрасной архитектурой и невероятно вкусными блюдами. Ну а в период зимних.

Перспективный бизнес в России в 2019 году | новый бизнес

Перспективный бизнес в России в 2019 году | новый бизнес
Перспективный бизнес в России в 2019 году Все что выше описано — не бизнес, а фантазия!!! Чтобы открыть прибыльный бизнес с большим доходом, нужны большие вложения в торговые площади, рекламу, сайт, продвижение. Идей миллион, а реализовано единицы. Почему? Потому что не все по карману.

Маникюр 2019: модные тенденции, фото, дизайн ногтей

Маникюр 2019: модные тенденции, фото, дизайн ногтей
Какой маникюр будет в моде в 2019 году? Маникюр сегодня – не только признак опрятности, ухоженности человека, но и самостоятельный элемент стиля. Ведь благодаря разработкам в дизайне маникюра 2019 года, модницы могут экспериментировать с формой, цветом, фактурой и дизайном ногтей как только душе угодно.

Сценка на 8 марта

Сценка на 8 марта
Сценка на 8 марта Сценки к празднику 8 марта Подборка сценок к празднику. 1. Сценка «Не узнать сегодня папу. » 2. Поздравляют мушкетёры 3. Никуда не денешься, влюбишься и женишься! 4. Сценка «Чем девчонок удивить» 5. Показ моды для мам ( с юмором) 6.

Змейка в технике квиллинг своими руками, Новый год - 2019

Змейка в технике квиллинг своими руками, Новый год - 2019
Змейка в технике квиллинг своими руками Совсем скоро наступит новый год – год змеи. Но у вас еще найдется немного свободного времени, чтобы сделать символ наступающего года. Техника квиллингпозволит вам сделать объемнуюзмейку своими руками. Ее размеры не очень велики и поэтому вы сможете поставить.

Новый 2019 год в Белоруссии | цены на отдых

Новый 2019 год в Белоруссии | цены на отдых
Новый 2019 год в Белоруссии Новый 2019 год в Белоруссии – один из самых бюджетных вариантов встречи главного события зимы в современной европейской стране. В отличие от Прибалтики и Украины, где к русским относятся настороженно, а иногда и враждебно, в представленном государстве гости из.

День молодежи в 2019 году | какого числа, дата

День молодежи в 2019 году | какого числа, дата
День молодежи в 2019 году Что такое молодость? Возраст – от 16 до 35, если верить официальным документам — или все-таки состояние души? Многие выберут последний вариант. Для тех, кто молод в душе и юн сердцем, а также для тех, кто входит в ту.

Лунный гороскоп стрижек 2019 год. Календарь стрижек по месяцам

Лунный гороскоп стрижек 2019 год. Календарь стрижек по месяцам
Еще во времена древних империй люди верили в магическую силу волос. Локоны человека считались частью, в которой сосредоточены его жизненные силы. Остриженные пряди не выбрасывали с мусорными отходами, чтобы не вручить врагу могущественное оружие, помогающее наводить порчу, безденежье, недуги и несчастья. Так же ответственно.

Новинки Ford 2019 года | новые модели

Новинки Ford 2019 года | новые модели
Новинки Ford 2019 года Ford Focus 2019 года Компактный легковой автомобиль Focus появился в России 1999 году и стал одной из самых продаваемых моделей марки Ford. В настоящее время производится третье поколения автомобиля, рейсталинг был пройден в 2014 году. Учитывая падение спроса, компания приняла.

Плейкаст с Новым годом 2019

Плейкаст с Новым годом 2019
Плейкаст с Новым годом 2019 Для многих пользователей, чтобы поздравить своих друзей и родственников, достаточно одной новогодней картинки на всех. Но некоторые люди ценят оригинальный подход к поздравлению, выбирая плейкаст с Новым годом 2019. Такой музыкальный подарок не только может помочь выразить свои мысли.

Новый 2019 год в Суздале

Новый 2019 год в Суздале
Новый 2019 год в Суздале Новый 2019 год в Суздале станет отличным вариантом для тех, кто мечтает провести главный праздник зимы в исторической атмосфере. Этот город, расположенный на северо-востоке от Москвы, не был затронут войной и разрушен до основания, поэтому здесь сохранилось огромное количество.

Модные новогодние рисунки на ногтях 2019 идеи варианты фото

Модные новогодние рисунки на ногтях 2019 идеи варианты фото
Модные новогодние рисунки на ногтях 2019 В предверии Нового 2019 года каждая модница подбирает себе красивое новогоднее платье, модный маникюр, праздничный макияж, модные аксессуары и украшения. Novogodnij_manikjur_2019_ (2) Novogodnij_manikjur_2019_ (6) Чтобы знать, какой новогодний маникюр актуален в 2019 году, девушки следят за публикациями в.

День семьи – сценарий праздника, Новый год - 2019

День семьи – сценарий праздника, Новый год - 2019
День семьи – сценарий праздника. Сказка-игра «Путешествие на остров Ямесь» Цели сценария праздника на День семьи:формирование у младших школьников представлений о семье и семейных ценностях; создание условий для детской коллективной работы; развитие дикции, умения слушать, мышления, внимания и зрительного восприятия. В качестве сценария предлагаем.

Бефстроганов из говядины

Бефстроганов из говядины
Рецепт Бефстроганов Из Говядины Как приготовить бефстроганов Бефстроганов в России готовят очень давно — с XIX века, но особенно популярным блюдо стало в советские времена. Готовят, прежде всего, из говядины, хотя аккуратно нарезанные брусочки мяса делают сегодня из куриного филе, свинины, кролика и даже.

Рецепты С Куриным Бульоном

Рецепты С Куриным Бульоном
Рецепты С Куриным Бульоном Рецепты на основе куриного бульона Куриный бульон представляет собой концентрированный раствор всех полезных веществ, содержащихся в плоти и костях этой птицы. Горячий напиток помогает справиться с кашлем, облегчая отделение мокроты из бронхов. При гастрите он связывает излишнюю кислоту в желудке.

Модные лаки 2019: фото, тенденции и идеи для ногтей на сезон весна-лето

Модные лаки 2019: фото, тенденции и идеи для ногтей на сезон весна-лето
Модные лаки 2019: идеи для ногтей Любой современной девушке известно, что – одна из главных составляющих законченного образа. Это своеобразная визитная карточка, характеризующая свою владелицу в глазах окружающих: можно одеться с ног до головы в самые , однако неухоженные ногти и давно неактуальное покрытие.

1 2 3 > >>


СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

triciacompton.info / Карта сайта / Карта сайта 
instagram web viewer - instagram web viewer photo and video